麻鸭皮薄骨小肉质紧实，没有厚腻的脂肪层，最适合拿来烧制，成菜浓郁鲜香，皮骨不散。

By 阿罗al

用料

• 麻鸭 一只
• 姜片 十片
• 八角 三个
• 黑胡椒粉 一勺
• 生抽 六勺
• 老抽 三勺
• 料酒 半杯
• 辣椒 随喜好

做法步骤

1、我在市场难得见到绍兴麻鸭卖，买回来辣烧。麻鸭一只斩块洗净，另需料酒一杯、老抽三勺、生抽五勺、姜十片、八角三个、黑胡椒半勺、辣椒一把。这些配料都有去腥提鲜的作用。

2、先烧开一锅水，把鸭块下去焯水后捞出冲净浮沫。