港式鲜虾云吞（超级正点）

非常好吃也很方便的一道点心，喜欢港式云吞的小伙伴别错过。

用料

＃云吞＃

新鲜活虾260克

梅肉130克

蛋清1个

生姜粉少许

白芝麻粉5克左右

大地鱼粉3-5克

淀粉5克

生抽适量

盐适量

麻油适量

港式云吞皮40张左右

＃汤底＃

骨汤一锅

大地鱼粉适量

韭黄

港式鲜虾云吞（超级正点）的做法

不管你包多少云吞，掌握好虾仁和梅肉的比例为2：1即可，活虾剥好虾仁，用牙签辅助抽掉虾腹部和背部的黑线，洗干净后吸干水份，虾不能剁太碎，我一个虾切成3段。然后放入云吞配料表里所有的料，克数真不能写，因为每个人做的量不同所以根据自己的需要和口味来加料，只要保证放入了配料表里所有的东西就可以了。别放黄酒啊，馅料里建议别放黄酒，只要虾和肉足够新鲜，绝不需要放黄酒的，放了，包出来的云吞会有股怪味，切记哦～

放入所有的配料后用筷子顺时针快速搅打上劲，变得黏黏的，就可以了。

然后开始包云吞，云吞皮放入馅料后，四周用手指沾点水抹一圈，然后对角折起，然后再从两侧向中间捏起来，港式云吞真的很好包，图中这些都是我家8岁的儿子包的，超级简单。

云吞皮我是在淘宝上正记港式生面馆买的，两斤起买，买来用不掉的可以放冰箱冷冻，用的时候提前一两个小时拿出来解冻就可以了，很方便的。买云吞皮的时候记得再在他家买一包大地鱼粉，放在馅里和汤里，这是港式云吞的灵魂所在哦！

如果是当早餐，可以提前一晚炖好骨汤，如果是当天晚上做，白天炖汤就刚好。

如果你实在没时间煲汤，那么就在卖云吞皮的商家那里买盒鸡汤块试试，这个鸡汤块超赞超方便，味道鲜美极了，浓汤宝啥的一比简直弱爆了！

云吞汤里放适量大地鱼粉，汤烧沸腾后加一把切成2cm长的韭黄，就OK了。煮熟的云吞放进汤里，开始享用吧！绝对可以媲美港式茶餐厅的品质哦！我家小主吃得摇头晃脑，赞不绝口！

小贴士

1.切记，馅里别放黄酒，放了真的会有怪味哦。

2.为了确保口感，建议用活虾剥虾仁，猪肉用梅肉哦。

3.汤里别放葱，要放韭黄哦！这才是正宗的港式云吞嘛

4.按菜谱做出来的云吞大概40个左右，请根据家里就餐人数来增减主料和配料，也可以一次多包点，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接煮就好，超级方便。

5.做了决定好吃的小伙伴，记得来交作业哦！( ˘ ³˘)♡