上回我和大家介绍了排在海南四大美食之一的文昌鸡，想必大家还记忆犹新，如果去文昌，哪怕是从海口去三亚，路过文昌的朋友千万不要错过了这绝对的美食。今天将接着和大家聊一下我与东山羊的故事。

先和大家说说什么是东山羊。根据我的理解，真正的东山羊是产自海南万宁东山岭的小羔羊。由于是小羔羊，所以无论是何种烹饪方式，你都会觉得吃起来皮薄肉嫩，口感带有一丝香甜却没有膻味。历史上还曾将海南的东山羊作为朝廷的贡品，可见这东山羊的与众不同。

我曾在海南多次吃过东山羊，其做法无非就三种：红焖、清炖和白切。而我鉴别东山羊的方法主要取决于下列标准。首先就是吃皮，看皮是否薄而酥嫩。通常海南的东山羊做法都是带皮一起烧的，而且几乎每块肉多多少的都会带皮，倘若您在海南吃的东山羊是不带皮的，那我觉得估计就不太正宗了。

其次得要看这羊肉的骨头，前面我提到过，正宗东山羊都是小的羔羊，所以身形都比较小。所以在吃的时候，不会出现我们吃内蒙、新疆那一带羊肉、羊蝎子那种大块的粗大骨头。真正的东山羊骨头，无论何种做法，羊骨尤其是羊排的骨头都是扁小而细长的，这才是小羊骨架应该有的尺寸。

最后尝味道，一鹿老师觉得正宗的东山羊，一吃就吃出来了。对于一个平时不怎么爱吃羊肉的人来说，东山羊的口味与内蒙以及新疆的羊肉的膻味。可以这么说，膻味非常非常小，几乎吃不出来。平时不吃羊肉的人，如果不讲这是东山羊，或许都不一定认出这是羊肉。除了味道上没有膻味，其次就是肉吃起来很嫩，而且还带有一丝鲜甜的味道。牙口不好的人吃东山羊也会觉得非常美味，毕竟是小羔羊吗。

至于前面提到的三种做法，我个人觉得各有各的味道。口味重的，可以吃红焖爆炒的；冷天可以吃清炖的，还可以喝一碗羊肉汤；平时吃白切的，沾上特有的酱汁，味道无比鲜美可口。

或许你会问，在哪里吃东山羊比较靠谱呢？我个人觉得，如果能去万宁的东山岭，那是最好的。但是大部分都不会去，海口、万宁、三亚都有很多吃东山羊的地方，只要是正宗的、新鲜的东山羊，其实口味差别不大，主要就是看烹饪的技法和新鲜程度了。我个人建议大家可以在海口和万宁品尝，性价比高，可选择的店家也多。喜欢吃羊肉的朋友，到海南前往别错过了这独有的东山羊哦。