炸糖糕属于北方的特色小吃，在夜市、早餐、小吃街、农村大集上很常见，这是一种油炸的脆皮小吃，色泽金黄，外酥里糯，内层软乎乎的，糖馅一般由红糖和芝麻组成，有的地方也用白糖，黏黏的，甜香适口，很受到人们的喜爱，还记得小时候，跟着爷爷去赶集，在零食匮乏的年代，炸糖糕就成了好东西，每次我都缠着爷爷买，记得一块能买两个，两元能买五个，红糖枣泥馅的，一定要趁热吃，凉了就不好吃了。

南方的炸糖糕多是用糯米粉制成，软糯可口，而北方的炸糖糕，用料则完全不一样，是用全面粉制成，在口感上来说，都能达到软糯的口感，但是我更倾向于面粉，因为糯米粉太黏了，没有面粉好吃，炸糖糕在河南、山东、河北一带，都十分流行。

很多人愿意吃炸糖糕，但是不会制作，炸糖糕最怕的是裂口，因为会爆炸溅油，对于新手朋友来说，确实挺可怕的，生活在农村，已经养成了习惯，每年的麦收时刻，都要炸一次糖糕，一来品尝新麦的口感，二来庆祝庄稼的丰收，对于炸糖糕，我属于轻车熟路，今天趁着这个机会，就把炸糖糕的秘诀分享给大家，让您一次就能学会。

食材：面粉、开水、食用油

调味：红糖、（芝麻）

1、准备适量的面粉，先制作烫面，烧一壶热水，要刚离火的那种，边倒边用筷子搅拌，一直搅到没有干粉，全部变成面絮为止，面团越软，炸出的糖糕也就越好吃，等稍微放温热以后，下手开始和面。