回锅肉是一道经典的川菜，肉片干香不柴、肥而不腻、咸鲜微辣、回味微甜，可以说是最受人们喜爱的一道下饭菜。

小编全家非常喜欢吃回锅肉，几乎每周都要做上两次，每次上桌也总是会第一个光盘，不得不说，真的是太解馋、太下饭了。回锅肉这道菜，相信很多朋友都喜欢吃，但自己在家做的味道总是差一些，比不上外面饭店做的回锅肉。其实，回锅肉想要做得好吃是有讲究的，从肉的选择、酱料的选择、调料的搭配都非常有讲究。

回锅肉，回锅顾名思义就是肉要回锅，先把猪肉整块煮熟后再切片下锅煸炒，这是回锅肉肥而不腻的关键。春天的蒜苗新鲜又脆嫩，正是好吃的时候，今天小编就为大家分享地道的蒜苗回锅肉做法，“2酱2料”不能少，包你做出味道媲美饭店的回锅肉。

准备食材：五花肉400克、蒜苗300克、郫县豆瓣酱两小勺、甜面酱半小勺、白糖一小勺、生抽一小勺、料酒适量、大葱、生姜、食用油。

做回锅肉，可以选用五花肉，也可以选用二刀肉，二刀肉就是臀尖肉下方的坐臀肉。

做法步骤：

1、锅里加水，把五花肉凉水下锅，加入少许的葱段和姜片，开锅后转中火煮15分钟左右，把五花肉煮至七八分熟。