我们这儿每年夏天，都许多做凉糕的小贩挑着担叫卖凉糕，为了健康卫生，自己也拜访了不少凉糕师傅，终于自己学成了较为自豪的凉糕。凉糕好不好，还得掌握技巧，纯正的米浆凉糕，米香浓郁，无碱味，清凉解暑，是夏天最爱的小吃。 做凉糕用的米，和普通的煮饭米有点不一样，此米没有什么粘性，通常是用贵朝米，。一斤米加冷水泡制五六小时，中途换一二次水，一定要让米充分泡涨

在家里做，也没其他的大型打浆机，我们可以用豆浆机或者果汁机，将泡好的一斤大米，加二斤左右的水一起打成浆，可多打二遍，主要是浆细腻（此处是打磨生米浆）

米浆已经打好

倒入盆中待用（选择一个大点的盆）