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今天去超市买菜的时候，看见一盆热气腾腾的猪血旺，让我突然想起家乡过年*猪的场景了，已经好多年没能见过了，4,5个人相互配合把一头膘肥的大猪架在长凳上，等待屠夫屠*，（我们那里称呼屠夫为”*猪匠“），*猪后的一盆鲜猪血经过加盐搅拌，静置，烧制，凝固等几个简单的工序，猪血就凝固好了，等猪血冷却后盛入装有清水的大盆中，随吃随取。我们老家把凝固好的猪血称为“猪血旺“。

猪血旺可以做出很多菜品，麻辣血旺，毛血旺，泡椒血旺等，这些都是我喜爱的家常菜，不过今天我给大家分享的是泡椒血旺。泡椒血旺是川渝两地的有名的家常菜之一，酸辣爽口，特别过瘾。下面我们来看一下需要准备的食材清单：

猪血旺，植物油，食盐，泡椒，泡姜，葱，大蒜，豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，白糖，淀粉。

做法步骤：

1，葱和泡椒切段，泡姜切丝，大蒜切碎，血旺切块备用，淀粉兑少量清水搅拌成芡汁。泡姜和泡椒是川菜中经常用到的辅料。这里的芡汁忘记拍图了。

2，锅中倒多些油，油热后将泡椒和泡姜放入锅内炒香，接着放入豆瓣酱，目的是炒出红油底色，不喜欢豆瓣酱的也可以不放。