在北方,一个烤红薯,能唤起你对冬天所有的美好回忆。
身为在北方长大的南方人,我对烤红薯情有独钟,特别是冬天最冷的时候,冒着寒风在街边排队等着烤红薯出炉,已经成为一种独特的北方美食仪式了。
冬日特供美食:烤红薯
小时候,红薯的味道是甜的,是热气腾腾的。金黄的红薯瓤子,诱人的香甜味道,软糯的咀嚼口感,没有什么能代替烤红薯,给你一份驱除冬日寒冷的力量。
色香味俱全的烤红薯,孰能不爱呢?
最朴素的食材,才最让人奢望。
之前也尝试过在家里烤红薯,不过总是烤不出那种香甜软糯的味道,蒸红薯就更别提了,绵绵的口感让红薯的味道黯然失色。
其实,烤红薯所用的红薯不同,烤箱的功能不同,味道也一定不同,但是起决定作用的,就是红薯的品种。于是这个冬天,我决定试一试传说中专为烤制而生的“烟薯”。
本次烤红薯的主角,烟薯
烟薯25是目前市面上最流行的烤红薯食材,上网一查发现它居然是个科学产品。烟薯原产于烟台,是山东烟台农科院甘薯研究所培育出来的新品种。
为什么只有烟台能生产出烟薯呢?因为烟台地处丘陵地区,昼夜温差很大,这对于红薯的糖粉积累是得天独厚的环境,也因此烟薯的糖粉含量在众多红薯品种中遥遥领先。