现在正是吃地瓜的时候，今天大叔就写地瓜吧，当然最常见的地瓜就是红薯。红薯名字太多，“甘薯、地瓜、白薯、红薯、红苕、蕃薯、甜薯、香薯、洋甘薯、玉枕薯、文米薯” 这些都是红薯的名字。武汉这地叫红苕或直接叫苕，而且在这个地方，这个“苕”又演化出一个特殊的含义，傻子，呆子，不知何故。去北大溜达，看到他们有一个食堂叫“芍园”，当时心里一乐，这个食堂幸亏没出现在武大，不然一定会成为同学老师调侃的对象：苕，走，去芍园补点“苕”。以前大叔写过红薯的文章，有兴趣的可以去看下，红薯大名叫“番薯”，它的花跟喇叭花相似，所以红薯和牵牛是一个家族的，旋花科。

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另外一种地瓜，这个时候也是吃的时候，那就是豆薯，就是那个长得像个白白胖胖的矮矬子一样的东西。有些人很喜欢它的味道，有个朋友特别喜欢地瓜，他家里好像每次去都屯着几个。红薯是要煮熟或者烤熟才好吃的。豆薯吃法简单，把皮儿去掉，切成块，直接就生吃了，脆脆的，或者再加点沙拉酱，但这个地瓜，可不是红薯的兄弟，而是豆科的植物。最近家里地瓜太多吃不完，大叔啃着地瓜干，想到了这个方子，红薯曲奇是软糯的口感，越嚼越香，紫薯曲奇则尽量薄，烤得焦脆是别种风味，以后会多多推出这种原创点心，一起发现烘焙的曼妙吧。今天大叔下厨房教你做红薯曲奇，希望你吃得开心~

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100克红薯泥（或紫薯泥）、2个蛋黄、80克黄油、200克低粉、少量白糖、少量地瓜干

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1、首先把蒸熟红薯（紫薯）捣成泥过筛，把黄油室温软化，加少许白糖（糖粉），用打蛋器搅打至蓬松，再加两只蛋黄打发即可；