吃鸭,已经是人们生活中不可缺少的食物了,但是,他的吃法,就会有很多种,各地方的吃法都不一样,都有其独特的饮食文化,根据他们的饮食习惯,做出不同的味道,在广西南宁的横县,在许多节气里会有*鸭的习惯,特别是在过中元节,也就是传统的鬼节,都有祭拜祖先的习惯,由于迷信的传说,在这个节气里,需要*鸭来祭拜祖先,并且有着重要的寓意,也就是成为餐桌上比较重要的菜肴了,所以说对于*鸭后的吃法很讲究,一般横县人吃鸭,比较喜欢吃柠檬鸭,那么,到底他们是怎么做的呢?
在广西南宁的横县,各种饮食文化精深,创造了无数特色美食,极具代表性的就有很多种,对于吃柠檬鸭的吃法也是非常有特色的,由于美食多多,在吃法上总会想到,如何才能做到好吃而不腻口呢?下面让我来给大家详细的介绍一下,横县人民是如何做柠檬鸭的呢?
首先横县人吃鸭的方式就是白切柠檬鸭,白切的意思就是将整只鸭放入水锅中煮熟之后,不需要爆炒的过程,在水锅中煮鸭也是非常讲究的,不但一定要煮熟,千万不可煮烂喽!
下面还有一个非常重要的问题,那就是在选鸭上非常的讲究,必须要选本地的土鸭,因为本地的土鸭是经过放养而不是喂饲料养大的,所以这样的鸭子肉质结实,不肥也不瘦,吃起来味道香甜,皮脆,肉质带有韧性,有嚼劲,加上本地特产的柠檬,更是香到爆哦~!