作者：巫晨

2020年12月2日下午，应仪征市餐饮商会尹义平先生邀请，笔者乘坐游2公交前往“博览家”公交站（星期天刚洗的车子，下雨舍不得开），步行穿过五龙街，到西园酒店（原万盛酒店）十楼，参加萧美人糕点制作直播活动，仪征电视台出动了3台摄像机，主持人是仪征电视台的戴海云，糕点制作人是扬州市“仪征杯”中式面点职业技能竞赛金奖获得者、高级面点师王虹女士。

活动主要是王虹示范翡翠烧麦和花卷的制作，中间插播对几位嘉宾的采访，全过程由仪征电视台的“仪征发布”APP作手机直播。

【大师王虹和主持人戴海云】

尹义平先生一心一意要挖掘“萧美人”历史文化，成立了“扬州市肖美人饮食文化研究与开发中心”，开发了萧美人宴，已拿到扬州市的批文，并扩展了萧美人系列产品，如月饼、白酒等。今天直播的这个翡翠烧麦被冠以“萧美人烧麦”，与别的翡翠烧麦不一样，别的翡翠烧麦一般是白皮绿馅，这个翡翠烧麦是绿皮红馅。

我曾经为挖掘萧美人历史资料，专程去北京白石桥国家图书馆泡了大半天，在《红楼梦》研究大家冯其庸的《冯其庸辑校集》中，找到了清代仪征著名画家尤水村（贡夫）所作的《随园馈节图》和几位文人《萧糕唱和诗集》册页，撰写了《萧美人糕》论文。这次直播活动，在王虹蒸制烧麦的等待时间内，安排了我的五分钟采访。被采访的嘉宾还有烹饪大师朱福喜和餐饮商会尹义平。

【采访嘉宾】

【我的采访视频】

这个烧麦非常考究，调料、配料十来种，面皮是用菠菜汁搅和，翠绿翠绿的，用小小擀面杖左手上右手下，烧麦皮被擀出荷叶边来。馅儿使用了香肠和肉丁，先煸炒，弄得演播室满屋都是香味，成型后在上面放点胡萝卜碎丁，红配绿，美哄哄。出笼后那些烧麦真是很漂亮，很耐看，有卖相。

【调料和配料】