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荷包蛋因为制作简单、营养丰富，生活中经常会吃到。但是，就是这么个简单的荷包蛋，很多人都做不好，不是碎、就是散花，更甚者蛋黄蛋清分离，卖相很难看、非常影响食欲。

今天，就教你做荷包蛋的3个技巧，保证做出来的荷包蛋又嫩又圆不开花，出锅个个碗中，圆嫩还好吃。

【酒糟荷包蛋】

1.首先，我们烧半锅开水，不要完全沸腾，像这种锅边微微冒泡就可以了。把鸡蛋贴近水面、轻轻的打入锅中，千万不要任性着离很远，咣一下掉进去，很容易就散了。

2.鸡蛋尽量打得密集一些，一个挨着一个、方便定型，全程小火、不能沸腾，沸水一冲、鸡蛋全散，你就等着喝蛋穗汤吧。