华夏文明，源远流长；潼关酱菜，天下名扬。

千家酱菜分南北，万博独香惟潼关（1）。康熙年，姚三才始创，三百年经久不衰；新世纪，宋岗山传承，卅五载异彩绽放。

昔日潼关，酱园林立，呈一时之盛景；古道黄河，见证历史，铸百年之品牌。万新合，清初酱菜之祖坊，开启先河；万盛源，嘉道后起之新秀，规模为大。潼水清澈，专酿酱菜之奇味；铁杆潼笋，独占地利之风光。原料精选，奇妙配方；面酱浸之，自然酿制。青笋入缸，十八道工序，四重翻到（2）；渍成酱色，五百天日晒，方可出缸。酱笋为之特产，包瓜为之精酿（3）。肴中一绝，红黄剔透，酥脆咸甜；酱香扑鼻，唇齿留香，爽口绵长。一缸开启，十里飘香。

昔日皇家之贡品，今朝百姓之菜肴。“厅笋”酱菜（4），国际盛会巴拿马，揽金齐肩茅台；酱渍小菜，酱香浓郁走天涯，同与百姓共享。道光立“官酱园”（5），品质优良，赢得食客传赞；中国味老字号，文人墨客，喜素见底盘光。分明不让六必居，敢称口味傲淮扬。何其有？唯在此地方亮丽；何异之？尽在他乡难效仿。慈禧伊始，宫廷御宴添彩；鲁迅闻尝，奉若珍品酬乡。真乃！名传三百载，酱香九州飘。悲辛！潼关城无辜，修水库竟被损毁；酱菜园蒙难，建新城产业重生。部优省优（6），后生弄潮酱菜业；喜逢盛世，金城沃土续辉煌。

薪火相传，创业历经坎坷跌宕。坚持初心，偏立酱菜复兴之大志；锲而不舍，誓为事业振兴之梦想。拜前辈，习手艺，守道不舍其本；贵人助，学章法，揽众长得其纲。研新品，低盐八宝，追求健康；农高会，鸳鸯包瓜，珍品时尚。千禧龙年，后稷金像，重拾百年品牌揭新页；国家认定，著名商标，保护专利酱园始兴旺。工匠精神，手工技艺录入非遗之名录（7）；传统产业，潼关酱笋享原产地之荣光。

百年酱缸，承载酱菜文化；千年古城，演绎昨日繁荣。当年港口，水旱码头，过往酱菜馈赠礼物；而今吴村，旅游兴县，万盛酱园一花溢香。建景区（8），有个性，高楼相立添景观；酱博馆，非遗馆，全国酱业央视上。传习所、体验馆，全域旅游亮丽点；一日游、自驾游，名园观光酱菜火。传统菜低盐菜，游客来潼必选品；省名牌有诚信，上合组织邀请商（9）。领军人物，弘扬非遗传播文化，誉满四方。

万盛园，潼关酱菜之代表。企业转型，堪为龙首；文化引领，唱响乐章。旅游拉动，彰显实体发展；民族品牌，成就与国同强。

【注释】

（1）万博：1915年为庆祝巴拿马运河开通，在美国旧金山举办首届巴拿马太平洋万国博览会，潼关酱菜与贵州茅台同为酱香型，打动评委，获得金奖。

（2）四重翻到：指酱笋腌制需四道面酱浸之，称四三二一逆循环，每道面酱腌制三个月，每天日晒还要进行翻笋倒缸，使青笋腌制发酵温度均匀。

（3）包瓜：指七成熟的梨瓜，开口去掉内瓤，用面酱腌制数月后，内腔装入笋丝、黄瓜、滴溜、笡莲、芝麻、花生、辣椒等十几种小菜，用针线缝合开口，再进行面酱腌制，又称什锦包瓜；销售时配对销售，故称鸳鸯包瓜。

（4）厅笋：清代时潼关曾被列入行政厅，潼关酱笋故有“厅笋”之称，光绪时列为贡品。

（5）官酱园：指万盛园在清代道光五年，被河东巡抚盐漕部院立牌授之，为百年品牌。

（6）部优省优：潼关酱菜上世纪八十年代，评为陕西省优质产品、商业部优质名特产品。

（7）非遗名录：指潼关万盛园酱菜手工制作技艺，2009年被文化厅列入陕西省第二批非物质文化遗产保护名录，2015年央视4台《远方的家》198集制成节目播出。

（8）景区：指国家3A级旅游景区——潼关万盛园景区（潼关酱菜博物馆、非遗展馆）。

（9）上合组织邀请商：万盛园牌酱菜作为陕西省名牌产品和著名商标，应省主管部门邀请，参加“2015上海合作组织国家商品展”“中国西安丝绸之路国际旅游博览会”。（赋文/华 江）