大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

每个月总有那么几天，整个人觉得一点做饭的热情都没有，但是又不想点外卖吃，怎么办呢，教你一个方法，做一锅咸肉菜饭，有菜有肉有饭，一锅就能全部搞定。而且做起来十分方便，一点也不耽误时间。

准备一小块咸肉，在准备点小青菜，煮一锅饭，就可以了。如果家里没有咸肉，也可以用香肠或者或火腿肠替代。把咸肉和青菜都切成碎，炒熟后，和米饭一起拌一拌，这样做出来的咸肉菜饭的味道，我只想说“so good！”

做了这么一锅咸肉青菜饭，就无须再做其他的任何菜了，如果一定要准备，那就准备一碗汤吧，不然怕好吃到不小心噎到。不用其他菜就能吃上两大碗。如果还想再罪恶一点，就用筷子划一大块雪白的猪油，借着菜饭的温度，让猪油逐渐融化进饭里，拌一下之后，那香喷喷油润润的仿佛要让空气凝固。

食材：咸肉250克、青菜350克、大米300克

调料：猪油20克、白胡椒粉5克、白砂糖10克

做法：

1、淘米煮饭，水的量要比平时煮饭稍微少一些。

2、咸肉用清水冲洗一下，用厨房纸巾擦干，然后切成小丁，锅里到油，油热后把咸肉丁倒入煸炒至变色出油，盛出。

3、青菜择掉黄叶和烂叶，用清水清洗干净后，沥干切成青菜碎。刚才炒咸肉的锅中，放入一大勺猪油，把切好的青菜碎倒入锅中煸炒，并撒入白胡椒粉和白砂糖，翻炒均匀，炒至青菜碎体积缩小出水即可，捞出炒好的青菜碎，汤汁不要。

4、等米饭煮至7成熟的时候，把炒好的咸肉丁倒入电饭煲，平铺在米饭上继续煮饭。

5、等米饭煮好以后，把沥*青菜碎倒入电饭煲，然后用饭勺拌匀即可。

6、关上电饭煲，保温模式继续焖15分钟即可。

小怡的秘密：

1、咸肉要挑选土猪五花咸肉，口味更香。青菜要挑选矮脚青菜，吃起来更糯更甜，具体的数量比例根据自己的喜好。

2、炒青菜碎的时候，加入一些白胡椒粉和白砂糖，除了可以去除青菜的土腥味外，还可以提鲜。

3、咸肉本身有咸味，所以后期不需要在米饭中再加盐调味了，如果口味比较重的，可以再根据实际情况加一些盐，为了健康着想，建议吃得清淡些。

4、可以拿荠菜、莴笋叶代替青菜叶，又是不一样的风味。

5、如果拌饭的时候，饭太干拌不动的话，可以挖一些猪油到饭当中，这样就比较容易搅拌了。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。