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小时候，对于过年这件事，总是有一种隆重的仪式感，其实那会并不懂什么叫仪式感，只是在临近年关的时候，喜欢看着看爸妈忙进忙出，采办各种年货，赶逢在外婆家过年一大家子会一起制作新年的美食。

外婆家在乡下，离过年还有一二十天的时候，外婆就会着手准备制作各种好吃的，打糍粑、做豆腐炸豆腐、*年猪、做米花饼、做扣肉、炸鱼做大肘子…邻里乡亲总会彼此之前相互帮忙，所以每一次去外婆家过年都热闹非凡。

除了糍粑之外，糯米血肠是我最爱的过年美食，要怎么形容呢，嗯，是仅次于过年穿新衣服最让人期待的一件事了。

这道美食做起来颇费功夫，而且对原材料要求比较高，需要新鲜干净的猪肠和猪血，所以一般只有在过年才能吃到让人放心的。

所需材料：新鲜干净的猪小肠一副、新鲜未凝固猪血适量、糯米适量、食盐，干净白棉线一小捆。

烹饪步骤：

1、糯米提前一夜用清水泡好。

2、猪小肠用食盐和食用碱反复清洗，里外都得清洗，去除大块的肠油，留取小部分。洗干净后晾起来沥干水分，全部风干之后用一根两头都空的直径为两厘米左右的竹筒朝里面吹气（肺活量高不嫌弃的也可以直接用嘴吹），直待可见肠衣呈半透皮即可，剪成合适的长度待用。

3、将新鲜未凝固的猪血倒进泡好的糯米里，加入食盐，用双手搅拌充分混合。

4、取风干好的猪小肠，先在其中一端用棉线捆好打死结，一只手捏住顶端开口处，往里面灌糯米，边灌边用一根筷子轻捅压实，不宜灌的太满，因为糯米蒸熟后体积会变大，防止撑破血肠。灌好后将另一端用棉线捆好。

5、隔水入锅蒸，一般2-3小时即可出锅。

蒸好的血肠趁热吃口感最佳，热乎乎的直接用手拿起来啃，一大口咬下去，混合着糯米的软糯、猪血的鲜香还有恰到好处的油脂，怎一个美字了得！餐桌上若有这道食物，别的无论如何也入不了我的眼，抱着吃绝不撒手。

若是一次做多一顿没吃完，不用担心，自有它的好去处。

可再次回锅蒸热，风味犹在；

可切成圆饼状，文火慢煎直至两面焦黄，白嘴吃或沾着辣椒粉吃，也可打一碗蘸水配着吃；

可切块入油锅炒着吃，佐以蒜苗、姜片、干辣椒还有蒜瓣，成为一道家常菜；

还可以用竹签串起来做烧烤吃。

想起小时候有一年冬天，几个表兄妹住在姨妈家，跟姨妈吵着要吃糯米血肠，姨妈央不过我们，只好向一户做屠夫的邻居那要来了新鲜的猪血。我们几个团团围住那个做血肠的大盆，边哈气边等待着美食的诞生。

终于灌好了血肠，姨妈把血肠放进一个小小的电饭锅里开始煮，因为是临时做的，所以没有事先泡发好糯米，煮起来特别费时间。我们等啊等啊等啊，晚饭都吃完了还没有熟；电视剧都看完了还没有熟；快到12点困的直打颤了还没有熟，守在那只小小的电饭锅旁，一遍一遍问熟了吗可以吃了吗…姨妈把我抱到床上让我放心先睡，并许诺等煮熟了一定叫醒我。

半夜两点多，糯米血肠终于煮熟了，姨妈轻轻唤醒我，顿时睡意全无一溜烟儿跟着跑到厨房，姨妈夹起两段放到我的碗里，我用手拿起一段开始吃，呼，开心的不得了，美的想要放声歌唱，那份浓郁的香味至今难忘。

已经很久没有这样怀念一种食物了，想吃亲手做的糯米血肠，想念那个举着它欢欣雀跃的小小的自己。