话说这一转眼就快春节了啊，只不过由于疫情的关系大家的年夜饭可能就得在家里手动操作了吧？只不过咱们有一说一，嗨哥觉得其实自己在家做年夜饭也没啥不好，毕竟要说也就是自己家里面做菜才舍得放真东西不是？所以说今天嗨哥就来给大家分享一道真真正正的硬菜，扒牛肉条！

牛肉（牛肋条）、葱、姜、蒜、八角、甜面酱、酱油、盐、鸡精、白糖、水淀粉、花椒油

说起来嗨哥觉得这扒牛肉条应该是很多天津人都很喜欢的一道硬菜，不过实际上这个东西倒是不难做——首先是标准的葱切段、姜切片、蒜拍碎，然后就是把牛肉和葱段姜片冷水下锅，水开后撇去浮沫，然后转成小火煮到筷子可以轻松扎透牛肉为止。当然了，各家火力有所不同，所以嗨哥这里也就不给出准确时间了，大家看情况就成。

等到牛肉煮好了，咱们需要把它放在一个盘子里晾凉，注意这个时候需要找一个重物压住牛肉，这样的话等下才比较好切。之后等到牛肉晾凉咱们就可以把它切成片或者条装盘了。当然了，如果各位想要切块也不是不行，不过嗨哥觉得既然咱们这个菜叫扒牛肉“条”，那还是切成条比较好吧？（虽然我找的图基本都不是条）

首先咱们需要在锅里面多加点香油，然后把八角掰碎炸香，之后再加入葱姜蒜小火把它们炸焦。然后咱们需要继续保持小火并往锅中加入甜面酱和酱油，炒匀后加入刚才煮牛肉的原汤，大火烧开后大概煮个十五分钟左右，接着咱们就可以把锅里面的固体材料捞出来了。当然，其实下甜面酱之前捞也行，不过嗨哥主要就是想把它们的味道彻底煮出来。

接下来，咱们需要把这些汤汁盛出一些浇在牛肉上，大火蒸个二十分钟后再把它们放回炒勺里面。这里需要注意的是这时候牛肉应该已经非常软烂了，请各位注意千万不要把它弄散了。而最后也就非常简单了，那就是给炒勺里面的牛肉按照自己的口味加入盐、鸡精和白糖调味，然后用水淀粉勾个芡，最后淋上花椒油就可以开吃了！

就像前面提到的，这扒牛肉条绝对是几乎所有天津人都知道的一道硬菜，而这道菜用来配米饭那就是毫无疑问的绝配。所以说各位朋友，今年春节的时候大家不妨按照嗨哥的这个菜谱好好露上一手，让全家人都知道自己在做饭这方面的超强能力。只不过有一说一啊……按照嗨哥的经验，这一手露了之后，以后春节可就总得在厨房里面泡着了……别问我为什么知道……