鲢鱼是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一，又分白鲢鱼和花鲢鱼两种。花鲢鱼的头部较大，俗称“胖头鱼”。栖息在水域的中上层，吃原生动物、水蚤等浮游动物。

花鲢鱼的肉质细腻，富含胶质蛋白、磷脂、氨基酸以及改善记忆的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，经常食用能促进智力发育、延缓衰老、暖胃补气等功效。花鲢鱼适合冬天食用，常见吃法有剁椒鱼头、鱼头豆腐汤、红烧、水煮鱼片等。

刚刚从水库里捕捞上来的大花鲢鱼，分享一道野生鱼头汤。

一、花鲢去鳞去内脏

二、洗净，将鱼头和鱼身分开