导报君语
学会它！让你的端午更温馨！
由于疫情防控需要，广州市大部分区域暂停堂食，这时候就需要考验大家的动手能力啦！快来跟着我们的大厨一起学做一桌丰富美味的端午家宴吧！
为了满足不同家庭的需求
我们特意准备了
四菜一汤以及六菜一汤
两个菜谱来供大家选择！
四菜一汤菜单糖醋排骨
金银蚝焖鸡
盐油水蒸鱼
坚果西芹炒百合
青橄榄石斛汤
六菜一汤菜单销魂叉烧
煎焗鱼骨
沙姜焗鸡
凉瓜蒸牛展
海虾粉丝煲
坚果西芹炒百合
青橄榄石斛汤
菜单已陈列出来，那该怎么做呢？下面的宝藏教程，一定要收藏好啦！
荤菜糖醋排骨
【食材准备】
排骨500g、白糖、柠檬、话梅、芝麻、葱姜、料酒、香醋、盐。
【做法】
1、排骨冷水下锅，加葱姜、料酒焯出血沫，水开后煮2分钟，沥干水分；
2、热锅烧油，排骨煎至金黄；
3、将调配好的酱汁倒入锅中，加入2片柠檬、2颗话梅炒至大火收汁，撒上芝麻即可。
酱汁：白糖2勺、香醋3勺、生抽4勺
可关注美食导报微信视频号进行观看教程
#春日觅食记 顺德大厨教你做“糖醋排骨”，色泽洪亮，酸甜可口#视频号美食指南@微信时刻
金银蚝焖鸡
【食材准备】
鸡肉1200g、新鲜生蚝6只、干蚝豉6只、葱姜各50g、香菜20g、生抽、米酒、生抽、花生油、水。
【做法】
1、先将干蚝豉提前泡软，新鲜生蚝过水洗净；
2、将切块的鸡肉用1勺水、适量盐、1勺生抽、1勺米酒、2勺生粉及1勺花生油抓匀混合，腌制5分钟；
3、热锅烧油，将姜片爆香，再加入干蚝豉和葱段，煎30秒，再加入水、蚝油、生抽、盐、糖、老抽调味上色，焖煮几分钟后离火备用；
5、新鲜生蚝最后下锅，加入葱姜爆香后煎20秒出锅备用；
6、再热锅烧油，下腌制好的鸡块，翻炒1分钟两面金黄变色后加入两小勺米酒、两汤勺水、干蚝豉焖2分钟；
7、最后再加入新鲜生蚝焖煮1分钟收汁至浓稠即可。
可关注美食导报微信视频号进行观看教程
粤菜大厨教你做金银蚝焖鸡 甘香鲜甜 肉质嫩滑#吃饱饱没烦恼 @微信时刻
盐油水蒸鱼
【食材准备】
鲈鱼一条、姜片葱段各10g、葱丝10g、姜丝10g、花生油、糖、盐。
【做法】
1、先将鱼的血水洗净，用毛巾吸干水分，再用盐、糖将鱼内外涂匀，再在鱼内骨中间加入一勺花生油；
2、 用筷子将铺开的鱼架好，并铺上姜片与葱段，放入开水中蒸五分钟；
3、五分钟后在鱼表面放入少许葱丝与姜丝，淋上滚油即可。
可关注美食导报微信视频号进行观看教程
#春日觅食记 #视频号美食指南 顺德大厨教你做盐油水蒸鱼，鲜味无比@微信时刻
销魂叉烧
【食材准备】
梅头肉500g、姜蒜10g、叉烧酱、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖。
【做法】
1、将梅头肉洗净后加入叉烧汁涂满，裹匀后放入冰箱腌制一晚；
2、热锅烧油，放入姜蒜，再放入腌制好的肉；
3、一面煎3-5分钟后浇上叉烧酱，转小火焖煮45分钟后收汁，再转大火煎香即可。
叉烧汁配方：叉烧酱3勺，生抽2勺，蚝油、料酒、盐、白糖各一勺。
可关注美食导报微信视频号进行观看教程
#春日觅食记 #视频号美食指南 简单几步做出黯然销魂叉烧，外焦里嫩，香气四溢@微信时刻
煎焗鱼骨
【食材准备】
草皖头鱼尾骨500g、鸡蛋黄3只、葱姜蒜各5g、青红椒片5片、煎炸粉、冰糖粉、白酒、煎炸粉、鸡粉、冰糖水、生粉、豆瓣酱、盐。
【做法】
1、先将鱼肉起出，用清水冲洗后切成4公分左右的段块，再用布将水吸干，再将煎焗粉放入鱼骨中搅拌均匀；
2、随后起锅烧油，将鱼骨放入锅中，注意要煎至金黄色后才可翻面；
3、再加入葱姜蒜、青红椒煎至金黄色，最后加入少许白酒即可。
煎焗粉：将鸡蛋黄、煎炸粉、鸡粉、生抽、生粉、豆瓣酱各100g及适量盐进行搅拌。
可关注美食导报微信视频号进行观看教程
#春日觅食记 #视频号美食指南 顺德名厨教你做“煎焗鱼骨”，香酥可口@微信时刻
沙姜焗鸡
【食材准备】
走地鸡500g、鲜沙姜80g、彩椒30g、葱姜蒜各50g、干蒜头50g、生抽、沙姜粉、鸡粉、料酒、生粉。
【做法】
1、将鸡肉洗净后加入生抽25g、沙姜粉5g、鸡粉10g、生粉60g及少许料酒进行搅拌，搅拌均匀后将其腌制15分钟；
2、热锅烧油，将腌制好的鸡肉放入锅中，煎10分钟左右，直至两面金黄，捞出备用；
3、再将鲜沙姜、姜蒜、菜椒、葱段炒至爆香；
4、将备用的鸡肉加入锅中，并加入调好的酱汁翻炒即可。
酱汁：生抽25g、沙姜粉5g、糖5g、芝麻油1勺、清水1勺、料酒老抽少许、胡椒粉少许。
可关注美食导报微信视频号进行观看教程
#美食创作人 #广州美食指南 #视频美食指南 潮汕大厨教你做沙姜焗鸡，香味扑鼻，在家做出五星级酒店味道@微信时刻
凉瓜蒸牛展
【食材准备】
黄牛后腿肉500g、凉瓜50g、盐、蚝油、糖、生粉、花生油、红枣丝、葱少许。
【做法】
1、将牛展起筋切片，厚度约2毫米即可；
2、再将凉瓜切片后飞水，飞水时加入60g白糖，飞水后过冷河，再用毛巾吸干水分；
3、再将盐、蚝油、冰糖水加入凉瓜中进行调味；
4、在牛展里加入3g盐、4g蚝油、3g糖搅拌均匀后，再加入8g生粉和6g花生油，将牛展铺在凉瓜表面，随后加入9g红枣丝，蒸4-5分钟即可。
可关注美食导报微信视频号进行观看教程
#夏日清凉食谱 #视频号美食指南 大厨教你做“凉瓜蒸牛展”，牛展嫩滑，苦瓜不苦@微信时刻
海虾粉丝煲
【食材准备】
新鲜虾500g、龙口干粉丝150g、蒜蓉、葱花、香菜少许、盐、糖、鸡粉、蚝油、生抽、老抽；
【做法】
1、先把粉丝用冷水浸泡40分钟,切记不能用热水,不然粉丝会粘,口感变差;
2、热锅烧油放入虾猛火爆炒，炒出虾油，放入少许葱姜蒜炒出香味；倒入一碗开水大火煮开；
3、倒入调好的调料，放入粉丝和香菜翻炒3分钟，最后出锅撒上葱花 即可。
调料配方：盐半茶匙、糖少许、鸡粉少许、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、老抽3茶匙搅拌即可。
美食导报
#夏日清凉食谱 #美食教程 大厨教你做“海虾粉丝煲”，虾肉Q弹，鲜香美味@微信时刻
素菜坚果西芹炒百合
【食材准备】
西芹250g、坚果80g、百合150g、彩椒20g、盐、糖、生粉、鸡粉、鸡汁、清水。
【做法】
1、首先将西芹去皮，切成菱形块，再将百合洗净备用；
2、西芹飞水时加入少许盐和适量食用油，飞水40s后加入百合，百合变色后就立即捞出；
3、起锅烧油，放入西芹、百合，淋上料汁用大火翻炒均匀，少许尾油，出锅后放入坚果即可。
料汁：盐5g、糖5g、生粉10g、鸡粉5g、鸡汁1勺、清水1勺搅拌均匀即可。
可关注美食导报微信视频号进行观看教程
#春日觅食记 #美食创作人 #视频美食指南 潮汕大厨教你做坚果西芹炒百合，家常菜做出五星级酒店水准@微信时刻
汤品青橄榄石斛汤
【食材准备】
瘦肉150g、橄榄2-3颗、鸡脚1只、石斛2-3根、鲍鱼1个、姜片3片。
【做法】
1、先将瘦肉剁成肉饼；
2、再将鲍鱼连壳清洗，去掉内脏。最好选用老青榄，拍扁；
3、炖盅放入鸡脚、鲍鱼、橄榄、石斛、瘦肉。加满清水上锅炖两个小时，最后用少许盐调味。
可关注美食导报微信视频号进行观看教程.
#夏日清凉食谱 #视频号美食指南 经常熬夜上火，家常炖汤青橄榄石斛汤，清润回甘@微信时刻
以上这些，你学会了吗？
今日话题你还有什么宝藏端午餐食呢！
快到评论区分享吧！
视频 | 广粤文化·美食导报融媒体事业部
编辑&排版 | 广粤文化·美食导报全媒体实习编辑 曹燕华
