经常吃粉面的朋友都知道，粉面要好吃，清汤很重要，米粉和面条本身就属于平味，要想好吃所用的清汤就要好喝，如果你能熬一锅好的清汤，粉面将会吃不腻。我们家开了一家清汤面店，有30多年了，生意都很好，也算是老字号，期间不少朋友问过我熬清汤的秘方，其实很简单，我们店用的清汤就是用牛骨头熬，但是我告诉他们配料秘方，他们还是熬不好，所以笔者把我们家熬牛骨头汤的秘诀教大家，可是我们家开店用了30年的清汤秘方，不管是做火锅，清汤面，还是当高汤都香。

大家应该都很经常吃火锅，在我们这边吃火锅，现在已经不流行吃川味的麻辣火锅，而是更流行吃牛肉火锅，就是因为牛骨头熬出来的高汤特别清甜好喝，所以在我们这里牛肉火锅异常火爆，但是价格也相当贵，很多人也尝试在家里熬牛骨头汤当清汤火锅汤底，最终都是没店里的浓白好喝，特别失望，其实熬牛骨头汤还是有一定技巧，下面笔者教大家熬牛骨头汤秘诀，熬一锅，不管是做火锅，清汤面，还是煮菜当高汤都非常香。

【熬牛骨头汤的做法】

食材：牛骨头1000克，当归，生姜，八角，青红酒；

制作步骤：

1、买牛骨一定要买新鲜的牛骨，市场很多冰冻的牛骨我们不要，可能很多店里都用冰冻的，所以自己买选择新鲜的牛骨，记得叫卖家躲块，拿回来用清水冲洗干净即可；