盐水牛肉

原料:

牛肉 600g， 精盐 15g，白糖 10g， 葱 10g， 姜 10g 花椒 2g, 黄酒 30g， 香菜 100g，麻油 15g。

制作方法:

(1)把牛肉洗净后切成大块,再用盐、白糖和花椒拌和均匀腌 制(冬季需腌一星期,夏秋季3天)。肉腌好后重新洗净。 (2)把腌好的牛肉,放入沸水锅中焯水,然后放入拍碎的葱姜、 黄酒和适量水,上火煮至七成烂,锅离火，肉仍在锅中浸泡,凉透。

风味特点:

清淡利口,适于夏季。