盐焗的食物，都有着特色的干香味，而且不会因为用了很多盐，而变得特别咸。因为盐通过加热，是有温度的，盐中的一丁点水分，经过加热，来不及渗透到食物中，就被蒸发了，所以盐焗的食物，不会有很重的咸味，反而咸味适中，干香好吃。

但是做盐焗菜的时候，要先把盐炒干了，然后再拿来制作，而且有些盐焗的菜，并不是直接加盐焗的，不然不入味。

盐焗其实跟我们用小石头或者沙子制作一个道理，效果也是类似的。但是用石头和沙子没有用盐美观，而且用盐更加方便。

比如盐焗鸡、盐焗虾、盐焗螃蟹等，还有各种海鲜，其实都可以拿来做盐焗菜。

今天教大家做个盐焗海螺，其实做盐焗海螺的时候，一定要知道正确的方法。因为我也是才知道，酒店里的一些盐焗菜谱，不是直接加盐焗的，难怪那么入味好吃。

就比如盐焗海螺，直接加盐焗的话，海螺肉会不新鲜，而且海螺肉最后很难取出来。下面小柒分享盐焗海螺的做法，酒店大厨分享的正确做法，一起来看看吧～

食材：

大海螺、葱姜蒜、青红椒、鸡精、盐、香油、花生油、八角、香叶。

做法：