在包头众多的本土名小吃中，烧卖可谓是一绝，其形，皮薄如蝉翼，晶莹透明，提起垂垂如细囊，置于盘中团团如小笼包，形美而味浓，上百年的发展中，烧卖深入鹿城百姓心里，成为很多人早餐的佳品。

在包头，烧卖已经成为很多人清晨的一道美食，坐在茶香浓郁的烧卖馆里，来上一壶地道的砖茶，撒点盐，倒上山西陈醋，和三五老友侃侃大山，已经上笼的烧卖，浓郁的香气从厨房中缓缓飘来，那滋味好似神仙。在包头市四区中，东河区作为老城区，而烧卖当属有名。很多来包头的外地人，打听本土小吃，被推荐最多的第一品牌即是东河烧卖。

烧卖的历史

最早的史料记载，在元代高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售"素酸馅稍麦"的记载。据说烧麦起源于明末清初的归化城（今呼和浩特回民区和玉泉区）的茶馆，到清代通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”，“归化城烧麦”早在清朝时，就已名扬京城。

烧卖的做法

制作烧卖，必须用特制的专用擀面杖将和好的小麦面粉擀成荷叶状的薄皮，再将本地产羊肉、胡油、葱、盐、熟淀粉芡及姜、花椒等料混和成馅放在皮里，轻轻颠捏成石榴状，上笼蒸8分钟左右，即可出笼蘸醋蒜食用。吃烧卖时一要佐以清茶，二可亲朋坐在一起边吃边唠无所不谈。包头的烧卖，过去专作早点之用，多由茶馆经营，如今，已成了许多饭馆的必备食品和家庭中的常用美餐了。

烧卖的文化

有人说，东河区的烧卖馆，已经成为东河民间文化的象征，这里就好像南方人吃早茶一样，人们除了注重吃，更注重的是在这种老包头传统文化浓郁的环境中聊聊天。特别是那些知名的老烧卖馆中，每天都有固定的客源，他们晨练之后聚集在这里，要上一二两烧卖，一边吃，一边“话聊”，聊生活、谈时政，甚至互相抬杠，那情景用“舒坦”两个字来形容，一点也不为过。最重要的是，他们交流感情和信息，每天都在闲聊中学到不少东西，知道不少事儿，每个人的精气神都很好，可谓是多全齐美。