用料

杏鲍菇1个（大）花生1小碗红椒1个大葱1小段花椒1小撮干辣椒1小撮生抽2勺老抽一点点醋1勺糖半勺盐适量淀粉半勺蒜2瓣麻油1勺

素宫保鸡丁的做法

1. 食材准备。

杏鲍菇洗净后蒸10分钟，关火晾凉。花生用水冲洗一下，红椒洗净切小丁。蒜切碎。大葱切小段。杏鲍菇切小丁，挤去水分，加少量盐，淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗，2勺生抽，老抽少量，1勺醋，半勺糖，适量盐，1勺淀粉，1勺清水调成调味汁备用。

油锅烧热，入花生米小火慢炸至微微焦黄，捞起。剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄，捞起。