血酱鸭是湖南武冈的一种传统饮食。典故来自某个朝代一王爷落难后被官兵追*到武冈，躲进了山里一户人家，这户人家拿不出好饭好菜，但为了能让王爷吃好，就*了唯一的一只鸭子，并从地里挖回子姜、大蒜，摘来辣椒，然后就着鸭血一通炒了。王爷避难回府后，对那餐救命饭最是感激，对那做得希奇古怪、但吃味奇特的鸭子更是回味无穷，就安排厨子们再做，无奈没有一个能做出的。之后，王爷只得再次亲临武冈，手把手教人做，武冈的血酱鸭就从此开始蔓延到千家万户。

另一说据传在明代，明太祖朱元璋第十八的儿子朱楩，被封藩在武冈为王。后来他做起了皇帝梦，大兴土木修建龙桥。工程竣工那天，他下令备美酒佳肴庆贺，并指名要吃一道炒鸭子。御厨连忙动手，早就把几只本地丝鸭宰好。第二天天还未亮，就赶早将鸭子剁成小块，放锅里用菜油急火爆炒，然后加入红辣椒、子姜和大蒜。忽然一阵风吹来，蜡烛灭了。御厨不小心碰翻了锅边的鸭血，流入了锅里。这如何是好？重新备料加工已来不及了。惊慌失措的厨师只得将错就错，索性就和着鸭血炒。不一会，鸭肉与鸭血就融合成一体了，并且成了酱红色，被端上了宴席。朱王以前哪样山珍海味没吃过？却都觉得索然无味，一直没有好胃口。谁知他将这鸭肉尝了一块，不禁拍案叫绝，连说这是天底下最好的美味！并将它御赐了血酱鸭的名称，钦点为宫廷御肴。后来，武冈一带的民间也如法炮制，血酱鸭这道菜就流传开了。

还另一种版本是：相传明朝末年，明崇祯皇帝自缢身亡，大明江山倾倒，但南方还有残明势力。清顺治四年也是南明永历元年（1647）四月，明桂王朱由榔迁武冈，以岷王府为王宫，改武冈州为奉天府。这桂王正当国破家亡之际，内忧外患，自然吃什么都味同嚼蜡。于是下令宫中御厨，无论如何要给他做一道从没吃过的菜下饭。可是那些御厨们做了很多道菜都被退了回去，都急得如热锅里的蚂蚁。就在这时，一位武冈当地的官员建议说，我们武冈有一位厨师做的菜相当有名，不妨请他代庖一试。御厨们闻此建议，皆不以为然，暗想这武冈小小地方能有人做出什么好菜来！

但事到如今，也只有一试了。于是，就请那位官员将这厨师叫来，并放下话说，你若是做不出来，就会被*头的。这厨师乃是当地一老实村民，只因做得一手好菜，在武冈州城也颇有些名气，但从未给皇帝老子做过菜呀！今日硬是大祸临头了，心中自然诚惶诚恐，但又不能违旨啊！正在进退两难之际，他见到桂王平时菜谱，无非就是山珍海味，鸡鱼肉素，独不见有鸭，于是灵机一动，就打算做一道红烧仔鸭。这道菜，色泽鲜艳，香味浓郁，味道厚重，特别适宜下饭佐酒，于是就动起手来。

可能由于兴奋和恐惧并存，情急之下将旁边一碗鸭血碰翻，快要出锅的红烧仔鸭，这会儿全被洒上了生鸭血。这厨师暗暗叫苦，但手中的锅铲还是习惯地不停搅动。就在这时，有内待前来催促桂王膳食。这厨师就只好将这一色泽暗红的红烧仔鸭装盘，双眼无神、欲哭无泪地望着内侍端给桂王宫内。这时他已瘫坐在灶前等待着桂王随时派人来*头。须臾，桂王果然派人前来叫他前往宫中问话。

桂王问他，这菜叫什么名字？他支支吾吾随口应道：“血浆鸭”。桂王大喜：“好一道血浆鸭，孤王吃遍南北佳肴，未尝吃到如此特别之美味，来人，赏!”厨师慌了神，也不知桂王葫芦里卖的什么药？慌忙谢恩领赏仓惶回到家中，连夜携妻小奔城外山中隐居起来。自此后，宫中御厨纷纷效仿那厨师做起血浆鸭来。后来没几月，清兵围城，南明败溃，御厨纷纷藏匿武冈、新宁山中。这血酱鸭也慢慢在这一带民间流行开来。