一、虾干炒蕨菜

食材

蕨菜适量、虾干适量、姜适量、蒜适量、葱适量、有机山茶油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、蚝油适量、热炒露适量。

做法

1、各材料，虾干稍泡一下。

2、蕨菜清洗好后切段，烧沸一锅水后，下蕨菜煮3分钟。

3、捞起蕨菜过凉，用清水泡浸1小时，中途换几次水以去涩味。

4、热一锅，下有机山茶油，爆香姜、蒜、虾干。

5、下蕨菜爆炒一会，下调味料中的盐、糖、蚝油、鸡粉。

6、材料炒透，下热炒露，再翻炒一下，加葱段再炒2分钟左右，关火。

7、上碟即可食用。

二、凉拌蕨菜

食材

蕨菜500克、橄榄油2ml、香油1ml、盐2克、蒜10克、红辣椒1个。

做法

1、准备好新鲜的蕨菜，洗净，留嫩芽；

2、清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫至熟；

3、汆烫好的蕨菜，过冰水；

4、捞出沥干水，放入盘子；

5、热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒；

6、煸香好的佐料、盐一起放入蕨菜中拌均即可。

三、肉丝炒蕨菜

食材

袋装湿蕨菜340克、猪瘦肉150克、青椒1个、杭椒1个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、葱花少许、生姜3片、蒜末4瓣的量、盐少半汤匙、植物油适量。

做法

1、蕨菜冲洗后切长段，青椒切粗丝，杭椒切小段。

2、瘦肉切丝，没完全解冻的时候好切。

3、肉丝加料酒、生抽、生姜腌几分钟，这样肉嫩不硬，也可以再放些干淀粉抓匀。

4、锅内入植物油，温热时放入肉丝翻炒到颜色发白，放入葱花爆香。

5、放入蕨菜，大火翻炒2分钟左右，放入盐。

6、加入入青椒、杭椒，大火翻炒到青椒断生。

7、加入蒜末，爆出蒜香即可关火。

四、蕨菜火腿鸡蛋饼