《手工三鲜冰粉》食在四川，味在乐山，作为乐山人，这话倒是一点不假，真心话。乐山的好吃的实在太多了，名声在外的，比如麻辣烫、甜皮鸭、豆腐脑、钵钵鸡、翘脚牛肉、烧烤……除了这些名声远扬的，乐山人还有好多自己都喜欢的，卡饼、烧麦、油炸串串、蛋烘糕、冰粉儿……这些美食，都是外地人经常专门开吃货团到乐山扫荡的。当时，川A大军是主力。说起冰粉儿，我们是一到夏天就离不开呀，从小吃到大，小时候，上学路上，路边常有一些小摊，大碗，装着冰粉，盖着玻璃盖；以前的，都是用冰粉籽手工搓的，后来，慢慢的，有种用冰粉粉直接兑水的，方是方便了，味道和口感却差了很多；还好，乐山一直有些老店是保留着手搓冰粉的传统，这两年，成都也流行起手搓冰粉了。成都的冰粉花式比较多，加糍粑、花生、果脯各种看上去五颜六色的；乐山的老店冰粉除了最传统的红糖，十年如一日的保留着三鲜冰粉，其实就是醪醩冰粉，却很是得我们家的宠，每每回乐山，一人每天1-2碗。今年夏天，我们自己做起来，干净卫生；最重要的是，每天在家都可以吃上。材料：冰粉籽：50克凉开水：1500克 200克石灰粉：1勺（5克左右）冰糖：200克醪醩：适量糯米粉：50克左右（份量：6-8人份）图4冰粉籽；冰粉籽用纱布包起来，封好；图5纱布包放入1500克的凉开水；石灰粉加入200克凉开水，拌均匀，静置；图6开始搓冰粉，在水中轻揉纱布包，大概5分钟，原本的清水会慢慢变得粘粘的，最后从纱布中开始冒出细密的泡泡，就可以停止搓了；加入石灰粉水上面清水部分，再一个方面搅拌几圈；图7搓好的冰粉水静置至凝固，大概1个多小时左右就可以了。中间可以做其他，糯米粉加适量水，揉成团后，搓成小小的汤圆；沸水入汤圆，煮至浮起来就可以了；图8捞起来后，用凉水反复冲后，待用（可放入凉开水中待用）；锅中放150克左右的水，加入冰糖，大火煮沸后，小火熬煮；图9至有点点稠的糖浆，不能成焦糖程度哈；辅料都准备好了；冰粉也凝固了；舀些冰粉，加点醪醩和小汤圆，再淋上一两大勺的糖浆，拌均匀就可以了。