春天的到来，让许多植物生根发芽，艾草就是其中之一，4月是艾草最为鲜美的季节，这个季节的艾草叶子非常鲜嫩，又嫩又不苦。这一种乡间随处可见的植物在我国食用历史比较早，《本草纲目》记载艾草为纯阳之草。艾叶味苦辛、性温，具有理气血、逐寒湿等作用，还能够帮助调理脾胃虚寒，女孩子吃对身体起到很好保健作用。在民间还有“家有三年艾，疾病不再来”的说法。

艾草可以做成各种好吃的，比如艾草饼、艾草青团、艾草煎蛋……都是常见的小吃，不妨试试换个艾草花式做法，对症调养，养生效果更佳！给大家分享一道简单营养的虾仁艾草鸡蛋汤，很多人以为艾草只有女人才可以食用，其实全家老少皆可以喝，此时气温升高，降水增多，人体内的湿气不易排出，常喝此汤温补又不上火，体内有寒或有湿的人群十分适合。

【食材】： 艾草 适量、鸡蛋 2个、盐 1小勺、香油 适量、姜片 3片、胡椒粉少量

【做法】：1、艾草取芯的那部分和嫩叶用流动的水清洗干净，老叶子不要，再烫水30秒去苦味，焯水后用冷水清洗一遍艾草，避免苦味的残留。（爱吃原味的忽略）；