拨鱼儿是老北京地道面食，也称之为“溜尖”或“剔尖儿”。口感绵软，非常好吃。拨鱼儿两端细长，中间稍宽厚的小鱼形，拨鱼儿也因此得名。

食材：

面粉、蘑菇、胡椒粉、盐、香油、青蒜

做法：

1.蘑菇洗好焯水后撕成细条备用。

2.面粉中一点点加入水搅拌成稀软的面团，醒10分钟。

3.把面碗倾斜，用一根筷子沿碗边把面挤成一条，然后放入烧开的汤中，依次挤完。

4.烧开后，放入蘑菇

5.打入鸡蛋花，加盐，胡椒粉，香油，青蒜。

做“拨鱼儿”实际上没有定式，可以随意而为，爱吃的菜、荤素均可。