春天,是补充蛋白质的最佳时机,也是孩子生长的最好时节,多吃鱼虾等富含低脂肪,高蛋白的海鲜,对孩子长高个子有很大帮助。
对于吃鱼,我家不管什么品种的鱼都是采用红烧的做法,今天我决定改变一下制作方法,做一道糖醋口味的鱼。而大部分家庭都是用鲤鱼或者黄花鱼做糖醋鱼,我又独出心裁,用金鲳鱼做一道糖醋金鲳鱼。
提起金鲳鱼,还有一段小插曲。那是在2016年至2017年期间,我与儿子在加拿大居住一年,刚到加拿大时,看到琳琅满目的海鲜鱼类,不知道买什么好,很多品种都没有见到过。买过北美的红鱼,还买过看着好像是我们国家的鲤鱼。买回来后,做完儿子不喜欢吃,我也觉得与在国内吃的鱼差远了。
后来在一家香港人开的超市,询问一位海鲜主管买什么样的鱼好?他说买中档价位的就行,有的鱼很贵,可能你不见得喜欢吃,太便宜了也不好,于是便给我推荐了一种叫金鲳鱼的鱼,他说这种鱼价位偏中上,刺也不多,就中间一大根刺,味道也特别好。于是听他的介绍买了一条,回去一做,果然特别好吃,儿子也非常喜欢,并跟我说:“以后咱们就买这个品种的鱼。”
从那以后,我一周买回两条,也就是说一周吃两次红烧金鲳鱼。金鲳鱼味道确实非常鲜香,肉质很紧实,中间一根主刺,特别适合孩子和老人食用。
今天我做的糖醋口味金鲳鱼,是第一次尝试,做得很成功,下面与大家一起分享制作步骤及制作过程。
糖醋金鲳鱼金鲳鱼的肉比较紧实,也比较厚,因此我将它切成块做的,很入味,蘸着糖醋汁吃,非常好吃,外酥里嫩。
所需食材:金鲳鱼,玉米淀粉,面粉,食用油,精盐,白糖,番茄沙司,老陈醋,生抽,鸡蛋,胡椒粉,豌豆。
制作步骤:
1、将金鲳鱼清洗干净,刮去鱼鳞,金鲳鱼的鱼鳞比较小,刮起来比较容易。掏去鱼的内脏,再次将鱼的内外清洗干净。用刀切成几块,放入盘子中,撒上胡椒粉,精盐腌制5到10分钟。
2、调一碗炸鱼的糊。碗中放入淀粉,面粉,鸡蛋,清水,搅拌均匀待用。
3、将腌好的鱼块儿,四周蘸上面糊。锅中放入食用油,油热后,拧成小火,慢慢地将鱼块放入油锅中煎炸至微黄色,捞出。