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岭南养生八件宝系列之8

医学指导/南方医科大学珠江医院中医科副主任医师王明教授、药学部中药房刘楚锋主管药师

阳春砂仁是著名的南药十大药材之一，坊间广泛称之为“春砂仁”“春砂”，其原产地是广东阳春，药名中的“春”字正是标明了这一经典药材的“籍贯”。据《中国药学大辞典》记载：“阳春砂仁饱满坚实，气味芬烈……其他砂仁则干缩扁薄，气味俱弱。”春砂仁最经典的两大功效直指孕妇和小儿两大特殊人群，一是帮助早期孕妇安胎止吐，二是帮助小孩醒脾，因此也令人对其好感倍增。阳春砂仁不仅能入药，还能制作众多食疗药膳，可谓用途多多。

文／广州日报全媒体记者周洁莹 通讯员伍晓丹

醒脾止吐 对孕妇和小孩特别“友好”

春砂仁如今在阳春当地已经形成一种大型的产业，阳春人围绕春砂仁这一地道特产，想出了很多点子，比如推出“春砂酒”“春砂白酒”“春砂红酒”，开发“春砂蜜”“春砂蜜饯”和“砂仁茶”等地方特色产品，远销各地。

南方医科大学珠江医院中医科副主任医师王明教授说，春砂仁本身确实是一种很好的中药，味辛性温，可化湿和中，安胎止呕，对于胎动不安、恶心呕吐有特别好的疗效。中医以春砂仁的果实入药，一般是将其捣碎使用。

春砂仁的另一个功效是和胃醒脾，化湿消滞。脾胃困倦、胃肠功能弱可使用春砂仁醒脾，对胃炎、胃溃疡等患者有疗效，配合其他药物炖汤，还可以治疗小儿脾弱久泻脱肛。

王明提醒，并不是所有的孕吐症状都适合用春砂仁。春砂仁也是辛温助火之物，血热所致的胎动不安、恶心呕吐就不宜使用春砂仁止吐，否则会加重不适症状，可用黄芩替代。

在适用季节方面，春砂仁在岭南地区也是四季都可以用，因其主要功效在于化湿醒脾，对于夏天化湿醒脾尤为有效。

王明还提醒，春砂仁的一个特别之处在于药性容易挥发，不管是入汤药还是入菜做药膳，烹制的一个原则都是不易久煮，属于需要“后放”的药材。所以用于药膳中也很讲究方法，最普遍的做法是捣碎后塞入猪肚、鱼腹或整只的鸡内部，再进行蒸炖；也可以在蒸煮的菜式关火前、煎的菜式上碟前，撒适量在上面（犹如胡椒粉类似的用法），稍煮片刻。

挑选鉴别：果实大颗饱满坚实为佳

阳春砂仁的果形呈椭圆形或卵圆形，表面有不是很明显的三棱，还有密集的刺状突起；果实表面呈棕褐色，其种子富含挥发油，气味芬烈。

南方医科大学珠江医院药学部中药房刘楚锋主管药师介绍，从视觉上看，质量上乘的阳春砂仁果仁比较大且坚实；其他产地的砂仁果仁相对小而干瘪，一捏就容易扁；从气味上辨别，可以发现阳春砂仁散发的芬芳气味十分浓烈，而非阳春的砂仁香气相对较淡；如果入口品尝，还会发现春砂仁酸咸苦辣甜五味俱全。

刘楚锋提醒，春砂仁和许多中药材一样，适合存放于冰箱2～8摄氏度之下，或者密封放在阴凉干燥的地方，建议家庭不要囤药太多、存放过久，并且尽量到正规医院药房和大型药店购买。避免直接向当地农家收购，毕竟加工过程没有较好质量监控的话容易有其他成分超标。

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小贴士：

日常试试这些食疗方

1.春砂仁蒸鲫鱼

材料：鲜鲫鱼一条，春砂仁末3克，油，盐，豆粉。

做法：先将鲜鲫鱼去鳞和肠，洗净，用油、盐同砂仁末一起放入鱼腹内，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗盖紧，隔水蒸熟即可食用。

功效：醒脾开胃，利湿止呕。

2.砂仁蒸猪腰

材料：阳春砂仁3克，猪肾一个。

做法：砂仁研末，猪肾一个洗净切片，以砂仁拌匀，加油、盐少许调味，上笼蒸熟食用。

功效：益气和中、温肾醒脾，治疗小儿脾虚久泻引起的脱肛。

3.春砂仁粥

材料：春砂仁末2～3克，大米50～75克。

做法：将大米淘洗后，放入小锅内，加水适量煮粥，待粥将熟时，调入春砂仁末稍煮即可。春砂仁有效成分容易挥发，加入后不可久煮。每日早晚餐温热服食。

功效：健脾胃，助消化。适用于小儿食欲不振、消化不良。