还有不到一个月就是春节了，很多人已经开始着手置办年货。过年最重要的就是与家人一起吃团圆饭，年夜饭与平时的饭菜不同，既要好吃，又要好看，还要有一定的寓意。年夜饭的制作方法也比较多样化，有煎、炸、炒、酱、卤、炖等等，对于厨艺不是很精的人，既要把年夜饭做得好看，又要好吃，那么“红烧口味”的菜是必不可少的。下面分享6道红烧菜的做法，每一道都是经典菜肴，色泽红润光亮，上桌看着有食欲，全家老少都爱吃，寓意新的一年红红火火。
一、红烧猪蹄
【食材】猪蹄，葱，姜，老抽，生抽，白糖，腐乳，料酒，八角，香叶，桂皮，陈皮
【操作步骤】1、猪蹄提前让摊主剁成小块，然后清洗干净。
2、锅里倒清水，放入葱段姜片，把剁好的猪蹄放入水中，大火烧开，水开后焯烫5分钟左右去除表面的腥味，捞出来冲洗干净备用。
3、碗中加入3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，1块玫瑰腐乳，用勺子捣碎搅匀。
4、炒锅里倒入半碗白糖，加一点水进去，中小火炒到白糖融化，加热到糖水变成糖浆，表面有大气泡的时候转小火，不要用铲子翻动防止翻砂。
5、熬到糖浆颜色越来越深，最后糖浆变成红褐色。
6、把猪蹄倒进去，快速翻炒，让糖浆均匀地裹在猪蹄上面，炒到猪蹄表面颜色红亮。
7、加入葱姜和八角香叶等香料，红烧酱汁淋入锅中，翻炒一下，接着加入清水没过猪蹄，盖上锅盖大火烧开汤汁。
8、汤汁烧开后，把猪蹄连着汤一起倒入高压锅中，盖上盖子关上排气阀，炖半个小时。
9、猪蹄用高压锅炖软烂之后，再倒回炒锅，大火收一下汤汁。。
10、随着汤汁收干，猪蹄颜色会越来越红润，直到表面变得红润光亮，出锅摆盘，撒葱花装饰，就可以了。
二、红烧排骨
【食材】排骨，葱，姜，蒜，生抽，糖，料酒，盐
