在上文我们详细介绍了“信阳风味西瓜酱”的制作工艺，（有兴趣的朋友可以猛戳了解一下）咱们接着介绍西瓜酱的吃法。

“也许您会很不屑，开什么玩笑，西瓜酱谁不会吃？还需要讲解吗？”

“小编就知道一般货色的妖艳美食，根本入不了各位美食饕餮者的法眼”！。

用西瓜酱来夹馒头、蘸烧饼、做酱菜、搭配面条等等虽然亦是美味，但也仅是西瓜酱的常规吃法而已。作为吃货怎能让食材囚禁于想象力的牢笼？更遑论在遥远的记忆深处还隐藏着一种最能触及灵魂的吃法。

不知诸位还记否？幼年时在农村，每年夏季老妈的新酱做好后，我们雷打不动的第一件事是什么？

是焖上一锅好米饭！待米饭焖熟后将铁锅内的米饭尽数铲出，留下完整的锅巴。黄灿灿的锅巴散发着米粒香，取出一块均匀涂上一层西瓜酱，再取一块锅巴双面一夹，一款农村简易版“土味汉堡”便诞生了。

土灶台的大铁锅特有的锅巴

狠狠地咬上一口，强而有力的咀嚼肌立刻发动引擎，牵引着牙齿进行口腔内的破碎工作，嘴巴在一张一合间完成吞咽动作……

嗯！口感焦酥的锅巴让我们满齿留香，淡淡的西瓜清香味与馥郁黄豆的酱香味萦绕在鼻尖，在嘴上，更在心头……。

锅巴涂上西瓜酱和辣椒酱，让你的味蕾体会一下螺旋升天的快乐。也许你的童年我的童年真的不一样。

锅巴与西瓜酱在农村的一次邂逅，完美地为我们诠释了什么叫“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”。这才是农村西瓜酱的殿堂级吃法。然而现在的“00后”们不一定能体会到我们曾经的快乐，农村的土灶台和大铁锅对于他们来说还是太遥远太陌生……

除了西瓜酱涂锅巴外，猛火酱爆是信阳菜惯用的一种烹饪手法。“酱爆小鸡公”，“酱爆醉麻鸭”、“酱爆旱鹅块”更是信阳炖菜中拿得出手的美味佳肴。

例如“酱爆小鸡公”，从开始配料到最后出品前后不超过三十分钟。当您一杯信阳毛尖还没来得及细细品鉴时，这道“酱爆小鸡公”就已摆在了您的面前……。

青红双椒爆鸡公

下面小编就为您解码这道酥嫩爽滑，馥郁酱香，色泽红润，口感醇厚的美味佳肴，创作不易还请麻烦朋友们点赞关注，感恩遇见，感恩陪伴。

主料：

1.小鸡公（农村散养的遛哒小公鸡，还未满一年的小雏鸡，重量不过一二斤，此时的小公鸡肉质鲜嫩，不老不柴，鸡身匀称无赘肉不油腻），2.两勺西瓜酱（灵魂酱料）。

配料：

1.香料：花椒、藤椒、八角、香叶

2.配料：青红辣椒、香菜、白酒、白醋、冰糖

3.爆香锅三件套：葱、姜、蒜

做法：

1.鸡肉洗净剁块（小块，好熟易入味），青红辣椒洗净切块，葱、香菜洗净切小段。生姜洗净切片。小块蒜可直接投放，大块蒜可切成两半投放。