刚毕业的时候，在一个远离市中心的地方找到了第一份工作，公司宿舍楼下就有一家卖黑米糕的。第一天下班，同事就买了黑米糕吃，我当时还觉得这东西黑乎乎的能好吃吗？后来经不住同事诱惑劝解，抱着猎奇的心态买了一块，吃完我就沦陷了。后来黑米糕就变成了我的固定晚餐，每次路过宿舍楼下那家小店，一定会去买一块解解馋~~

后来辞职搬家，几经周转，再也找不到那么好吃的黑米糕了，就想着自己动手试试。趁着最近有空，按捺不住蠢蠢欲动的心，就自己试验了几次，最终做出自己满意的黑米糕，口感软糯、口味香甜，实在是棒呆了！

把这个方子分享给大家，也希望大家提宝贵意见，不断改进让方子更完美！

问题汇总：

1.家里没有搅拌机，或者磨出来的粉不够细腻怎么办？可以直接用市售的黑米粉、大米粉、糯米粉代替，淘宝上面有很多卖现成磨好的粉，做的时候直接替换成等量的粉就可以了。

2.黑米糕六寸、八寸蒸多久？我一般都是直接用小碗蒸，没试过六寸、八寸，建议六寸蒸35分钟左右，八寸50分钟左右，你可以自己试试看，我没办法给出确定答案！

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接下里开始做

用料：黑米 40克，大米 50克，糯米 10克，鸡蛋 2颗，玉米油 12克，牛奶 90克，白糖 35克

步骤1

分离蛋黄蛋白，蛋白装入无油无水的干净容器里。

步骤2

蛋黄加入玉米油和牛奶搅打均匀。

步骤3

黑米、大米、糯米分别提前用水浸泡3个小时（也可浸泡过夜），放在步骤2搅拌好的蛋黄液里，倒入搅拌瓶，放在搅拌机上搅拌成米糊。搅拌时间可以适量长一点，搅拌的米糊越细腻越好。

这时候可以准备往蒸锅里加入足量的水进行加热烧沸。

步骤4

蛋白加少量白醋，用打蛋器打到九分发。分3次加白糖，第一次加糖是开始的时候，第二次加糖是蛋白打到有粗泡的时候，第三次加糖是蛋白打细腻的时候。（如果你是从来没有做过蛋糕，建议先看我之前的视频（http://www.365yg.com/i6644075384449024516/#mid=1615083100108807），里面有打发蛋白的具体操作。）