刀削面，山西传统美食，也是“中国十大面条”之一，这些年不论南北都很常见。所谓刀削面，既是用特殊的工具把和好的面削成宽条面叶，然后再搭配自制的浇头，如番茄酱、肉炸酱、鸡蛋打卤等等，就做成了一碗面筋汤鲜的刀削面。

如今刀削面来到我们这里，针对当地人的口味，经过不断的尝试和改良，渐渐的形成了今天这个样子，我们这本地有香菇鸡丁刀削面、炝锅刀削面、炒刀削面、番茄鸡蛋打卤刀削面，但是最受欢迎的还是这碗香菇鸡丁刀削面，今天呢，就来给大家分享这道好吃又美味的面食。

【准备食材】

鸡胸肉、香菇、泡发木耳、刀削面、薄豆腐、青菜、香菜、大葱、姜、盐、豆瓣酱、黄豆酱、十三香、白糖、味精、料酒、酱油、白胡椒粉。

【做法】

1.薄豆腐切大概1厘米的小块，香菇洗净切丁，姜切片，大葱切段，青菜、香菜洗净备用，鸡胸肉切小块用料酒、白胡椒粉、酱油、盐、白糖腌制30分钟。

2.锅中烧油，将豆腐块放入锅中转中小火炸制，待薄豆腐炸到表皮金黄捞出备用。