如果想要做一份看上去挺像样的西餐，该从哪种菜式入手才好？最简单的莫过于沙拉，只要选择最新鲜的蔬菜，即使用简单的盐和胡椒来调味也很好吃，但如果要有点技术含量，那可能就轮到意大利面了。众所周知，意大利面的种类相当之多，做法也各式各样，在那么多“意大利面亲戚”里，长条形的意大利面最为面熟，做起来也相对简单——只要你会煮面，会做酱汁，基本上就能轻松搞定一餐。当然，如果想要好吃，那么酱汁就非常关键了。

科妮莉亚•波莱托（Cornelia Poletto），曾经在汉堡经营米其林一星餐厅Poletto，是位非常喜欢下厨的女性。

科妮莉亚•波莱托（Cornelia Poletto）是上海兴业太古汇双立人餐厅The Twins的当家主厨。这位来自德国的女性之前经营着自己的同名餐厅Poletto——一间位于德国汉堡的米其林一星餐厅，同时还运营着自己的厨师学校，厨房经验相当丰富。

正在切配的科妮莉亚

科妮莉亚擅长以简单、健康和营养著称的地中海饮食。在她分享的菜谱里，你会发现做菜这件事变得格外简单，尤其是这几道意大利面，更是如此。只要使用基本的意大利面，再配上一些橄榄油、蔬菜、海鲜和肉类，辅以专属调料，就能做出风味出色的食物——如果你足够敏感的话，还能从中发现来自自然的纯净鲜味。

意式番茄肉酱面

意式番茄肉酱面，能清楚地看到实打实的牛肉。

主食材：牛肉馅800克、番茄酱（番茄酱罐头也行）250克、新鲜番茄1个、小洋葱4个、大蒜3瓣、胡萝卜100克、芹菜100克，牛肉浓汤300毫升

辅料：橄榄油50毫升，海盐、黑胡椒、百里香、迷迭香、欧芹少许，红葡萄酒250毫升，黑橄榄2 茶勺，少许帕尔玛芝士