家乡的渣辣子，是我永远也吃不腻的一道菜……

母亲每年必做渣辣子，看得多了，制作环节都了然于心: 将糯米或者大米磨成粉，再将本地红辣椒切碎，将糯米粉（大米粉）与切碎的糟辣子放一起，放入适量的水，充分搅拌均匀、舂细，再放入坛子密封，静置半月自然发酵就可。

做好的渣辣子呈橙红色，色泽诱人，让人食欲满满。渣辣子炒起来也特别简单方便：油烧热，倒入渣辣子，均匀翻炒，炒至完全散开变熟，加入少量盐即可出锅。吃起来酸酸辣辣的，唇齿间留下一股天然的香味。

渣辣子炒五花肉是贵州人餐桌上一道常见的菜式，细嫩的五花肉炒出油后，下入杂辣子翻炒，吃起来油而不腻，香脆爽口。做扣肉的时候，渣辣子经常用来垫底，让肉香和渣辣子的香味充分融合，味道独特。

渣辣子炒鸡蛋带给人别样的味觉体验。