第四步、锅中多倒一些油，油温升高，把鱼片放进去。把鱼炸酥脆的原理是让肉质脱水。因为我们要炸酥鱼肉片，在腌制的时候并没有裹淀粉，而只用料酒腌制去腥味。炸的过程有点长，需要些耐心。随着气泡的冒出，鱼肉慢慢脱水，变得焦黄酥脆。过了一会，肉质紧实坚挺，就可以出锅了。
第五步、把炸好的鱼肉一片片放入料汁里沾一沾。让鱼肉吸一些清香的料汁，又保持酥脆口感。最后淋上一些料汁在盘中。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-11-25 15:14:28作者：YD166手机阅读>>
第四步、锅中多倒一些油，油温升高，把鱼片放进去。把鱼炸酥脆的原理是让肉质脱水。因为我们要炸酥鱼肉片，在腌制的时候并没有裹淀粉，而只用料酒腌制去腥味。炸的过程有点长，需要些耐心。随着气泡的冒出，鱼肉慢慢脱水，变得焦黄酥脆。过了一会，肉质紧实坚挺，就可以出锅了。
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