帝王蟹腿用剪刀剪开两侧，用流动水冲洗干净。然后蟹腿放入大碗中撒上柠檬汁，接着搅拌一下。 大蒜切粒，蒜苗和香菜以及小葱切段，生姜切片。 大蒜用油炒至外表金黄后捞出备用。 锅中余油把辣皮子，蒜苗段，小葱段和姜片爆香后将辣皮子和蒜苗小葱和姜片捞出放在一旁备用。 一勺豆瓣酱倒入热油中快速翻炒出红油，然后带入蟹腿大火翻炒。 接着倒入刚才过过油的辣皮子和小葱段，蒜苗段和姜片继续大火翻炒。翻炒大约两分钟后分批次加入蚝油，盐，糖，鸡汁以及一点点清水继续大火翻炒。 继续翻炒两分钟后倒入香菜和小葱绿还有炸过的蒜粒就可以出锅了。 此菜品鲜咸微甜口感！ 私房菜,腥膻,炒锅,一家三口,川菜,一人食,亲友聚餐,下酒菜,咸鲜,咸