嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个小腌菜的做法，这个小腌菜是用我们这地方最常见的“儿菜”制作的，这是一个口感脆爽，咸香味美好吃的小腌菜，平常我们用它来喝粥、吃馒头、下饭，非常的可口好吃。今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

儿菜它叫超生菜、南充菜，娃儿菜，儿菜也是芥菜一种，四川人饭桌上的家常菜。娃儿菜一般种植在低海拔地区，比如四川、重庆、云南、贵州等地。如果在高海拔地区种植，可能会导致不长儿芽，容易抽薹开花，影响收成。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而略带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间。

儿菜最常见的做法就是凉拌，清炒，还可以炖汤吃，味道都非常不错。儿菜唯一的缺点就是保鲜时间短。放几天就容易烂掉，为了让它保存时间长一些，我一般都是把它做成了咸菜或者泡菜，这也是儿菜最好吃的做法了。而我最喜欢的就是腌制的咸菜了，腌制的咸菜麻辣辣脆爽，开胃又下饭，平常用来佐粥下饭都特别香。每年的这个季节我们家都会做一坛子，可以吃上一整年。大家要是喜欢儿菜的话可以试一试！下面介绍具体做法！

——【腌儿菜】——

【制作材料】：儿菜5斤、盐50克、辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把儿菜用清水放盐泡10分钟后清洗干净，用于去除农药残留和灰尘杂质，然后把水分晾干备用。