中华餐饮调料史中有个神秘的计量词——适量，至于是多少全靠经验。长久以来，厨房一作为手残党的禁地而存在。直到某种特殊的调味品（蚝油）在神州大地上普及开来，厨艺小白们才终于有机会找到些中式烹饪入门的成就感，若要你问我，每次做菜，蚝油放多少合适？一甩，没错，一甩足矣……

甩式放蚝油，全靠缘分，多则半瓶，少则适量，另外半瓶，够用半年。市面上的蚝油，基本都是窄口阔身玻璃瓶设计，凭本事以其突出难用性广受网友吐槽，甚至有的厨房人士想跟包装设计师夜谈人生。

其实，我们都误会它了，玻璃瓶包装背后，恰恰是多方因素的综合最优解，除了不方便使用……

蚝油跟汽水一样，业务大盛时期赶上了好时代，得以使用玻璃瓶封装。至于PET塑料瓶使用历史则要往80年代以后排。

现代蚝油采用复加工方式，大致原理是用浓缩蚝油当主料，要提鲜，则加酵母菌，想要增甜加酸，放饴糖或者醋酸、柠檬酸。调配好各种原料，适量添加多种调味剂，最后巴氏消毒，装瓶，检验，出厂。

正如大家怒怼的那样，蚝油多年不变的玻璃瓶包装彻底毁了家居做菜的乐趣。为何它就不能用饮料瓶那样的PET塑料外壳呢？好歹还能精准控制用料，也不至于因为甩手技能不娴熟而弄半瓶到锅里。