春天来了，好多地区现在的温度，都在直线上升，而且马上也快到清明了，过了清明也就意味着我们可以顺利换上春装啦，不用再担心冷空气的到来。这段时间，我们家喜欢做小凉菜吃，清爽解腻，特别受欢迎。

前段时间去超市，买了不少皮蛋回来，因为全家人都不排斥这个味道，所以我就经常做给他们吃。皮蛋，在我们家只有两种做法，第一种是皮蛋瘦肉粥，第二种就是凉拌皮蛋，不管哪种做法，做出来都相当鲜美。

凉拌皮蛋，做出来鲜香美味，开胃爽口，吃一口滑嫩无比。但是也有人做出来，是带着腥味的，又苦又涩，不就是加上调料拌一拌吗，为啥还有这么大的差别？原来，凉拌皮蛋，调料是关键，切记多放3味料，皮蛋好吃入味，没有怪味。

配料表：皮蛋、生姜、大蒜、尖椒、小米辣、香菜、酱油、陈醋、鸡精、白糖、盐

1、所有的配料都准备好，要想皮蛋更嫩、更好吃、没异味、更好切的话，一定要提前放入锅中煮一下。