老话说“一场秋雨一层凉”，连着几场秋雨落下，气温就骤然降到了十多度。天一凉，我老爸就爱在吃饭的时候喝上两口，下酒的小菜他也总是随手在卤味店里买一点，可这个季节吃凉拌菜总归还是有点不可口，看着老爸买回来的冷吃香肠，小锅我心里有了其它的主意。

在我家这边，有种吃卤牛肉的方法，叫做【回锅牛肉】，一般是家里有老人或者小孩，不想吃太凉的食物，这时候大家就会把卤好的牛肉切成大块，重新回锅炒一炒，炒成热菜再上桌，炒卤牛肉时再搭配一些青椒或者洋葱来提味，这样做出来的牛肉口感和味道都比直接吃凉的卤牛肉要好一些，特别是天冷时候，这样的做法就更受欢迎了。

受到这【回锅牛肉】的启发，小锅我就想来试一试，看能不能把这凉菜店里买回来的香肠，再回锅炒一炒做成【回锅香肠】，这样一来，老爸就有了适口的下酒菜。

【食材准备】：

香肠1根、青椒5个、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺、糖2克

【制作步骤】：

1、卤味店或者凉菜店里一般都可以买到卤好的香肠，炒的时候加一点青椒或者洋葱，味道就足够丰富了。