大家都说脆皮鸡蛋糕有小时候的味道,我说是因为它经典呀!
一到下午茶时间,就琢磨着吃点啥,甜点必不可少,吃多了各种各样的花式甜点,倒是格外想念传统的脆皮鸡蛋糕,只需要简单的鸡蛋还有面粉和白糖,无需任何添加,烤出来趁热乎吃,几口一个,外脆里松,满满的都是鸡蛋香,要是家里有土鸡蛋的,那味道更赞。好吧,话不多说,咱们做起来。
【原材料】鸡蛋4个,低筋面粉110g,细白砂糖100g, 玉米油60g
- 将鸡蛋全部打入干净的盆中,今天分享全蛋打发的方法。
2.将细白砂糖分三次加入,用电动打蛋器打发(我试过手动,手抽筋了打发效果也不好),第一次加入打发至大鱼眼泡泡,第二次加入白砂糖打发至细腻均匀的小细泡,最后一次加入白砂糖打发至蛋液有点变成乳白色,且在上面划8字不会立刻消失。(最好在外面坐一盆温水,会更好打发,温度不要超过40度)