瑞士卷是海绵蛋糕（spongecake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。 瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士的特产，只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。 第一次吃瑞士卷的在超市买的达利园瑞士卷，特别甜腻。后来入门烘焙后最开始做纸杯蛋糕，后来才学习蛋糕卷，可是掌握不好打发蛋白所以几乎每次卷的时候都会裂开，所以放弃做蛋糕卷了。一年多没有做蛋糕卷了，最近网红版毛巾千层卷特别受欢迎，可是不想做反而像做瑞士卷，里面好多奶油然后搭配水果可以吃的很满足。 第一次做瑞士卷也是第一次成功的，口感细腻。

By Xiao小C 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40g
• 牛奶 55g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 55g
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 300g
• 细砂糖 30g(淡奶油用)
• 草莓 适量

做法步骤

1、准备材料。

2、将蛋清和蛋白分离到无油无水的容器里。将牛奶和玉米油加入蛋黄中，轻轻混动下使蛋黄表面都被包裹一层液体。