提起羊肉，很多人都不陌生，市面上常见的羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，尤其在冬天的时候，羊肉可是一个好东西，它既能御风寒，又可补身体，羊肉的口感，相比于猪肉来说，肉质要更细嫩，脂肪、胆固醇也少，羊肉的营养不容小觑，补中益气，开胃健身，尤其是体质虚弱的人，更应该多吃一些，关于羊肉的做法，也有很多，例如红烧羊肉、孜然羊肉、烤羊肉串、清炖、手抓饭等，在羊肉众多的做法中，我独爱这一道手抓羊肉，手抓羊肉，相传有近千年的历史，最先在游牧民族开始，以手抓食用而得名，已经被评为“宁夏十大 “经典名菜”，招待好友，脸上倍有面子。
手抓羊肉，在蒙古、藏族、新疆等地，属于比较家常的美食，因为那里的羊肉品质好，口感细腻好吃，肉味鲜美，不腻不膻、色香味俱全，在古代，西北游牧民族相聚，一定少不了羊肉，而手抓羊肉，就是最好的一道菜，蘸着秘制辣椒油，咬一口满满的肉香，幸福感爆棚，随着人们生活质量的提高，难登大雅之堂的手抓羊肉，也传入了城市，人们也不管得体不得提，直接下手开吃，人们过去不屑一顾，现在哎呀妈，太香了，我要再吃一块。
手抓羊肉的做法难吗？其实一点也不难，你可以理解为炖羊肉，在炖的过程中，水会慢慢减少，小火最重要，不能炖得太过软烂，稍微带点嚼劲才好吃，如果你只追求快速，大火炖出的羊肉，入口就像棉花，口感和味道太差劲，妥妥的失败，做手抓羊肉，选对位置很重要，首选羊排这个位置，肥瘦相间，肉多骨少，30年的专业厨师，现场教学手抓羊肉，秘制辣椒蘸料，吃一口太香了，喜欢的小伙伴可以收藏一下，希望对你有帮助。
食材：羊排、香叶、桂皮、干辣椒、洋葱、花椒、葱姜、
调味：食盐、白糖、香醋、辣椒面、白芝麻
1、如果你能买到新鲜的羊排，那口感会更好，实在不行，只好用冷冻的羊排，第一步先解冻，放入清水中，自然解冻1个小时，等时间到了，打开火源加热。
