蚕豆的做法其实很多，嫩蚕豆炒着吃、做饭、烧汤都是很受人喜欢的，蚕豆蛋花汤的做法相当简单。

具体如下：

1食材准备

嫩蚕豆适量 鸡蛋1个

做法：

1嫩蚕豆洗净（嫩蚕豆去皮的话，可能口感好，但其实蚕豆皮上的营养素和膳食纤维更丰富）

2鸡蛋打入碗内，顺时针搅拌打匀

3热锅下油，放入嫩蚕豆，中火翻炒蚕豆，煸出香味后，放入水，大火煮至汤泛白，顺时针倒入搅好的鸡蛋液，沸开即成。

注：餐前喝点蚕豆汤，既开胃又下饭，还有利于控制总的摄入量，利于体重的控制和体质的调理，体重超重者或肥胖、高脂血症或心脑血管性疾病患者，酌情食用，利于调理脾胃和减重减脂，可谓平常人家的安乐汤。