空气炸锅这几年已经成了现代厨房里的“当红炸子鸡”，甚至比烤箱还火，成为许多人新购小厨电的首选！相比传统的油炸，空气炸锅“无油低脂”更健康，让喜爱吃油炸食品又担心发胖的小伙伴欲罢不能。

同时，空气炸锅又比烤箱更好操作，无需预热、加热又快。打开手机，随手都能搜到各种空气炸锅食谱，即使是厨房小白，照抄作业也不容易翻车。

从零食小吃到麻辣香锅、轻食简餐、烤肉、烤地瓜、烤板栗…样样都很拿手。有了它，很多小伙伴喊出“万物皆可炸”，想吃什么就炸什么！

作为一款流行的新型智能小厨电，没用过空气炸锅的小伙伴，可能还会觉得它是个“伪概念”。那么空气炸锅到底是神仙小电器，还是智商税？空气炸锅哪个品牌质量比较好？一文搞清这些问题！

从物理角度上看，油炸的本质就是高温脱水，而空气炸锅就是以空气为介质，利用风扇和发热管在密闭的小空间形成高温循环热风，达到加热食物的目的。

超高温空气可以快速带走食材表面的水分，而食材内部的水蒸气被“酥脆”的外壳锁住，达到“外焦内嫩”的口感，同时无水的环境，也更有利于食物中的蛋白质、氨基酸发生“美拉德反应”，色泽诱人。