【导读】这是地道泡写的第835篇文章。

广东新会陈皮有着“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法，那如何让你的陈皮价值黄金？

陈皮的价值取决于好的保存方法，然而如何才能把新会陈皮晒好和贮存好呢？

一、11月中旬至12月22日冬至之间，大红柑到了成熟期便是晒陈皮的最佳时间，应选择晴天，最好是吹北风的天气先洗果，干身收水后再开皮，开皮离地晾晒一段时间再反皮充分暴晒，晚上可摆放在阳台等通风处，白天再晒直至干透爽手。

二、挑选大红柑时，要选个头较大的，颜色比较红，目测柑皮油胞饱满微凸的成熟柑果。

三、一般在农历八至九月采摘开皮的果多数是青皮柑，而二红或微红陈皮采果开皮则在农历九月中至十月间，上市时间稍早于大红柑，三者的药用效果有所差异。青柑晒制的陈皮对肝胆较好，大红柑晒制的陈皮对胃、肺和脾比较好。

四、保存陈皮最重要的是防潮。特别是公历2-5月份潮湿季节，需要用紧闭容器保存，防止潮湿空气入侵。其它月份可用无杂味的麻袋、布袋或其它通风用具，如陶罐、紫砂罐等装载，置放在离地干燥通风之处保存。这里要注意：用来装载陈皮的麻袋要洗净去除麻袋本身的气味，用以制作柑普茶和陈普茶的新会陈皮，最好用陶瓷、瓦罐、玻璃罐或没有异味的器物装载，以防止异味侵渗。

五、三、四年皮龄以内的陈皮要经常检查、翻晒，一直保持其干燥防蛀；冬至后才采摘开皮的大红柑糖分含量最高，天气开始进入阴冷期，果皮享受猛烈阳光，晾晒的机会较少，比较难干透爽身，也容易吸引虫蛀，特别难伺理，需密切关注，细心保管。而五年皮龄以上的陈皮，其特质进入稳定期，仅是皮相随岁月的增添逐渐深色，皮下油包逐渐进入封闭陈化期，表面香气挥发量也逐渐减少，直至完全封闭，自我保护进入最佳时期，只要不受潮，其质量基本稳定。

数百年来一直位居广东三宝之首的新会陈皮经过总结得出一些简单的妙招：“拣果考眼力，二三刀开皮，反皮看门路，贮皮趁天气，储皮需有道，伺理比心机”；“冬前好天气，失水软反皮，自然陈晒好，晾晒不迟疑”；“年年晒陈皮，旧皮少伺理”