水煮荷包蛋是很多人都爱吃，但是很多人总是看到别人能煮的完完整整的，可自己一煮，满锅都是白沫，而且蛋白全部都散开了，白白的浪费几个鸡蛋，自己学了很多方法，还是没有成功煮出完整无缺的荷包蛋。而我自己煮的鸡蛋，次次都能煮的很好，而且我的方法，不用任何模具、碗、勺子等等道具，我认为这种方法煮出来的鸡蛋虽然不散，但是形状太呆板了，没有食欲，而我的做法，只需要在水中加点它，鸡蛋直接放入到锅中，就立马凝结了，而且还没有一点白沫产生。接下来，胡厨师长就教大家“1招”，学会后，个个圆嫩不散花，从此不犯愁。

食材准备：新鲜1个、白糖2克（或食盐）、白醋3ml、水、食用油适量。

煮荷包蛋的做法：

步骤一：先将锅中放入适量白糖、水、食用油，水煮开后，然后将放入白醋、鸡蛋放入到水中，中火煮1分钟。

步骤二：接着在锅中放入适量的冷水，一直使锅中的水沸而不腾，继续煮30-50秒，鸡蛋就成溏心蛋了。

【煮荷包蛋的诀窍】:

1.煮荷包蛋时，我们必须热水下锅，如果水温降低，蛋白吸收的热量就比较少，蛋白凝结的比较慢。所以煮荷包蛋时，必须热水放鸡蛋。记得小时候煮荷包蛋时，父母都说煮荷包蛋必须冷水下锅，但是没有一次将荷包蛋煮的没白沫，所以冷水下锅煮鸡蛋是错误的。

2.煮荷包时，我们要在水中加适量的白醋因为白醋是酸性物质，蛋白质遇到酸性物质就会马上凝结，所以能使煮出来荷包蛋不散，而且还没有白沫。

3.煮荷包时，还可以加适量的白糖或者食盐，因为这两种物质融化后，都可以增加水的沸点，水的温度更高，鸡蛋就能凝结的更快。喜欢吃甜的荷包蛋就加糖，咸的就教盐。

​这就是今天胡师傅教大家煮荷包蛋的方法，喜欢吃溏心蛋的，鸡蛋煮90-100秒即可，喜欢吃完全煮好的蛋黄，煮180秒左右即可，大家根据自己的喜爱去选择。煮荷包蛋时，加点白醋，就是能使鸡蛋不散花没有白沫，胡厨师长今天教大家煮荷包蛋的方法，非常的实用，希望大家学会了。

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