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年糕怎么炸才外脆里软(年糕怎么炸才不会爆)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-27 06:07:38作者:YD166手机阅读>>

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每次路过炸串店,总是忍不住想要来一根脆皮年糕。被炸得外酥里糯的年糕,裹上小摊老板的独家酱汁,真是难得的市井美味啊。其实脆皮年糕的做法不难,用料也十分简单。

年糕怎么炸才外脆里软,年糕怎么炸才不会爆(1)

你需要准备的材料有:

年糕:糯米粉120克,粘米粉80克,温水145克

酱汁:海鲜酱1大勺,薄盐生抽1大勺,糖浆1大勺,葱姜蒜粉适量,五香粉适量,白芝麻适量

年糕怎么炸才外脆里软,年糕怎么炸才不会爆(2)

我们先自己蒸一个年糕,糯米粉加粘米粉加水,混合起来揉成面团。

糯米粉和粘米粉比例6:4,粘米粉太少的话年糕太软,没有嚼头反而不好吃。又韧又糯才是我心里的好年糕。

这个水呢你们适量调整一下,毕竟每个糯米粉的吸水性都不太一样。

年糕怎么炸才外脆里软,年糕怎么炸才不会爆(3)

成团之后分成对等的2份,醒面3分钟。

年糕怎么炸才外脆里软,年糕怎么炸才不会爆(4)

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