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每次路过炸串店,总是忍不住想要来一根脆皮年糕。被炸得外酥里糯的年糕,裹上小摊老板的独家酱汁,真是难得的市井美味啊。其实脆皮年糕的做法不难,用料也十分简单。
你需要准备的材料有:
年糕:糯米粉120克,粘米粉80克,温水145克
酱汁:海鲜酱1大勺,薄盐生抽1大勺,糖浆1大勺,葱姜蒜粉适量,五香粉适量,白芝麻适量
我们先自己蒸一个年糕,糯米粉加粘米粉加水,混合起来揉成面团。
糯米粉和粘米粉比例6:4,粘米粉太少的话年糕太软,没有嚼头反而不好吃。又韧又糯才是我心里的好年糕。
这个水呢你们适量调整一下,毕竟每个糯米粉的吸水性都不太一样。
成团之后分成对等的2份,醒面3分钟。